「封存四季的鮮美豐味」將水果的色彩與香氣完整保留，31種果醬．糖煮．果乾的必學技巧× 37種美味無比的日常糕點！

★ 留下水果最豐美的片刻，製作果醬˙糖漬˙糖煮˙果乾的必學技巧！ ★ 不只是單一風味，變化37種值得收藏的糕點配方 ★ 獨特的應用與變化，凸顯水果的風味與香氣 ╱享受季節的餘韻。封存水果最鮮美的風味╱ 容易受損的草莓與水蜜桃、產季短暫的無花果與杏桃，只要製成果醬或糖煮水果，就能延續季節記憶、封存最新鮮美味的瞬間。而且會因為年份不同，成品各有獨特的風情，那正是它迷人之處。本書便是介紹這些能讓人感受到四季流轉的食譜。 自古以來，為了延長水果的美味，各地都發展出屬於自己的保存方式。舉例來說，糖漬水果曾經是高級品，在歐洲的藥局販售，隨著糖的普及，這樣的製法也逐漸傳入家庭。人們開始在水果盛產時，以糖為媒介製作保存食品，好讓那短暫的美味得以延長賞味期。這些保存方式，就是果醬（Confiture）、柑橘醬（Marmalade）、糖煮水果（Compote）、果乾…等。 ╱無限的變化組合，製作出無比美味的日常糕點╱ 書中收錄了以這些果醬˙糖漬˙糖煮˙果乾應用變化的糕點食譜。當然，單純的與麵包或優格搭配已經很美味，但若能運用在夾心餅乾、磅蛋糕、塔或果凍中，不僅能凸顯水果的風味與香氣，還可以享受到不同層次的風味變化。即使與食譜中指定的果醬不同，也能加以替換調整，請務必嘗試各種組合，除了封存季節的豐美記憶，作為伴手禮餽贈更是無上的心意，請務必試試！ 【作者簡介】 〔作者簡介〕 加藤里名 糕點研究者。大學畢業後，一邊擔任上班族，一邊於「Il pleut sur la Seine」的糕點教室學習法式糕點，之後辭職赴法。曾在巴黎LE CORDON BLEU法國藍帶廚藝學院修習糕點高級課程，並於知名糕點店LAURENT DUCHÊNE工作學習。2015年返國，於東京‧神樂?創辦「洋菓子教室Sucreries」，目前活躍於餅乾禮盒的網路販售、百貨公司活動、媒體食譜提供等多元領域。著作包括《萬年不敗！1個模型就能做『無敵美味棒蛋糕』》（出版菊文化）、《ガソネネ食トサパれゆウゆ！ ツマツマЗр⑦Ж生 地ソれ菓子》、《やホパアホパ作ホペ！ еヨ⑦Э型ソ ゆグタモれゆウゆれ菓子ギグ》、《Ю⑦дみンみワ》（皆為主婦シ生活社）、《ゾェバサソヱЧワみ缶盒》（家ソ光協會）、《ях⑦ソれ菓子ゴゑベ》（誠文堂新光社）等。 出版社：出版菊文化 作者：加藤里名 ISBN／EAN：9786267611104