快炒10分鐘美味上桌：主廚的上菜縮時術！用最簡單的步驟&關鍵技巧，在家炒出「熱炒店」的靈魂風味，菜色豐富，超級下飯，讓人天天都想吃

物價飛漲 × 生活忙碌，怎麼煮？ 溫國智師傅幫你解決！ 便宜、快速的１００道快炒 如熱炒店般美味的「關鍵技巧」 化繁為簡，在家輕鬆重現～ 曾任國宴主廚、深受大眾喜愛的──溫國智師傅，不藏私分享100道最受歡迎、最合台灣人口味的快炒，每道都如熱炒店般香氣四溢、令人食指大動。 炒青菜不脆？肉絲老掉？豆腐破碎？溫師傅將多年的廚藝經驗化繁為簡，專為家庭廚房設計，化解你的下廚痛點，不論是料理新手、忙碌上班族、家庭主婦，只要10分鐘就能快速搞定一桌菜。 本書每道食譜都有分類清楚、份量精確的材料與調味料，詳盡仔細的事前準備與做法，火候大小、油量、烹調狀態全部鉅細靡遺，對照著Step by Step步驟圖與溫師傅的私房祕訣，絕對成功，美味不出錯！ 【各種食材快炒，從此都難不倒你】 青菜這樣炒，爽脆又鮮甜！ 從清甜的清炒高麗菜、鹹香交織的金沙玉米，到香氣濃郁的油蔥大陸妹，手把手帶你炒出鎖住水分、保持色澤的清脆青菜。 肉類不須大量過油、油炸 掌握肉質軟化與爆香技巧，一樣能炒出客家小炒、酸甜開胃的糖醋排骨、極致下飯的泰式打拋肉，成為餐桌上的白飯殺手。 海鮮食材好難處理？ 溫師傅教你如何鎖住鮮甜，保持Q彈牙的絕佳口感。三杯中卷、爆炒海瓜子、蒜酥小卷，海產店人氣熱炒，在家也能重現。 只要雞蛋&豆腐就OK 麻辣過癮的麻婆豆腐、外酥內嫩的老皮嫩肉、蓬鬆厚實的菜脯烘蛋，還有網路爆紅的「公瑾爆蛋」，簡單多變吃不膩。 一鍋搞定！全家的幸福飽足感 從炒出粒粒分明的金沙黃金炒飯、吸飽醬汁不軟爛的炒泡麵到古早味炒米粉，大家最愛的主食大集合！ 【商品特色】 ★主廚上菜縮時術，10分鐘好快速 烹調步驟化繁為簡，下班趕回家、為心愛家人，「短時間」完成一餐。 ★這個食材怎麼炒？關鍵好清楚 各式蔬菜、肉類、海鮮、蛋豆腐，依食材分析快炒「關鍵技巧」。 ★私房祕訣大公開，做法好詳細 每道料理還有詳細的「私房祕訣」，甚至教你如何變化食材、調味。 ★食材常見易取得，備料好輕鬆 只用市場、超市「常見食材」，以及廚房「常備調味料」，毫不費力。 【作者簡介】 溫國智 人稱「台菜小天王」， 親自研發打造「溫國智的美食天地」臺菜品牌。 經歷： 國立高雄餐旅管理學院中餐廚藝科（餐旅服務學類）畢業 溫師傅古早味餐廳 廚藝總監 桃園創新技術學院 專技助理教授 嚐嚐九九連鎖餐廳 行政主廚 得獎殊榮： 2014年韓國國際世界廚藝烹飪競賽個人組/團體組金牌 2013年第九屆國際美食養生大賽（南洋杯高教組）藥膳養生麵點金獎 2013年第九屆國際美食養生大賽（南洋杯高教組）藥膳養生三項全能金獎 2013年 第51屆全國十大傑出青年 2012年新加坡第七屆世界烹飪大賽金牌 2009年 世界邀請賽團體組總冠軍 2009年 獲選經濟部頒發美味大師 2008年 獲選經濟部十大美食名廚新秀 2008年 北京世界烹飪大賽熱菜組金牌、麵點組金牌 2008年 台灣美食展國內廚藝競賽團體組總冠軍 2006年 中華美食展客家菜廚藝競賽銀鼎獎 各大電視台 33廚房、大愛素食、金頭腦東風美味生活+、年代就是愛料理、中天娛樂台冰冰好料理、台視美食好簡單、東風料理美食王、TVBS吃飯皇帝大、台視健康好簡單特約廚師。 溫國智的美食天地 官方網站：https://www.wenchef.com/ FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/wenchef88/ 出版社：日日幸福事業有限公司 作者：溫國智 ISBN／EAN：9786267414767